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Para preparar crema a partir de leche, los pasteleros profesionales utilizan el método de fermentación. Gracias a esto la crema casera resulta espesa, con un delicado sabor lechoso. Para conseguir la consistencia adecuada, elija leche con un contenido de grasa del 3,2%.

Paso 1

Preparar la base de leche. Vierta la harina en una cacerola y colóquela a fuego medio. Mientras bate constantemente, agregue la leche poco a poco. Una vez que la mezcla hierva, mantenla al fuego durante medio minuto más, luego retírala y déjala enfriar durante 10 minutos. Luego cubra la crema con film transparente durante 15 minutos y luego póngala en el refrigerador durante 60 minutos.

Paso 2

Preparar crema de leche. Para ello, bata la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar en polvo utilizando una batidora durante 4 minutos. Añade poco a poco la base de leche y continúa batiendo la crema de leche hasta lograr una consistencia suave.