Mezclar el ajo con 75 g de crema agria, cubrir cada trozo de carne por ambos lados con la mezcla resultante y poner en el refrigerador durante 10 minutos.
En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla y los champiñones hasta que estén dorados, agregar la harina, la crema agria restante, la sal y mezclar bien la mezcla. Después de 1 minuto, retirar del fuego.
Extiende el relleno sobre la superficie de la carne y forma rollitos. Coloque los espacios en blanco en una fuente para horno y póngalo en un horno precalentado durante 50 minutos. Espolvorear con queso 5 minutos antes de finalizar la cocción.
Sirve los rollitos de carne con tu guarnición favorita.