Preparar el suflé. Coloque la mantequilla en el tazón de una batidora. Batir durante unos minutos hasta que quede esponjoso. Luego agregue gradualmente la leche condensada a la mantequilla, sin dejar de batir. Transfiera la crema terminada a un bol. Y echamos en el bol de la batidora las claras y un poco de ácido cítrico. Comienza a batir y prepara el almíbar al mismo tiempo.
Preparar el almíbar. Coloque el agar-agar en una cacerola de fondo grueso, agregue agua y coloque al fuego. Añade el azúcar revolviendo constantemente. Después de hervir, añade un par de gotas de jugo de limón al almíbar. Mezclar el almíbar con las claras batidas y seguir batiendo estas últimas. Luego combina la masa terminada con la crema. Vierte la mezcla resultante en el molde que necesites. Colóquelo en el refrigerador durante 120 minutos para que se estabilice.
Preparar el glaseado de chocolate. Derretir el chocolate a baño María o en el microondas, combinarlo con la mantequilla y revolver.
Hacer dulces. Cortar el suflé en porciones. Sumerja cada caramelo en el glaseado de chocolate. Luego coloque la “leche de pájaro” terminada en el refrigerador durante 60 minutos.