En esta receta, puede usar cualquier verdura de temporada: tomates, calabacines, calabazas, berenjenas, chirivías.
Pelar el jengibre y el ajo, picarlos finamente. Combine la salsa de soya, el jengibre, el ajo, la mostaza y la salsa de pimiento rojo en un tazón.
Lave el cerdo, póngalo en un recipiente hondo y vierta la mitad de la marinada resultante. Marinar la carne durante al menos 2 horas, volteándola de vez en cuando.
Lave los tomates y los calabacines y séquelos. Pelar la cebolla. Cortar todas las verduras en círculos de unos 0,5 cm de grosor.
Coloque las verduras en un tazón, vierta la marinada restante, mezcle bien.
Enciende el horno en el modo "grill". Coloque la carne de cerdo sobre una rejilla, colóquela en el horno y coloque una bandeja para hornear con los lados altos debajo de la rejilla. Hornee la carne durante 20-25 minutos.
De vez en cuando, se debe dar la vuelta al cerdo y regarlo con la marinada. Retire la carne del horno, manténgala caliente hasta el momento de servir.
Ponga las verduras en la parrilla, vierta sobre la marinada. Cocinar a la parrilla 2 min. Voltee, rocíe nuevamente con la marinada y cocine por otros 2 minutos. Transfiera la carne con verduras a un plato y sirva.