Pelar la cebolla y el ajo, picar finamente el ajo, freír en aceite de oliva durante unos 7 minutos. Dejar enfriar.
Ralle el calabacín en un rallador grueso, agregue sal, deje reposar por un tiempo. Exprima el jugo y transfiera el calabacín a un tazón grande. Picar finamente la albahaca.
Agregue cebollas fritas con ajo, huevos, crema agria, polvo de hornear a un tazón con calabacín y mezcle. Introducir la harina por partes, no debe quedar grumos. Agregue sal, pimienta y albahaca.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe las tortitas por ambos lados hasta que estén cocidas. Sirve con crema agria o tu salsa favorita.