Prepara la gelatina. Colar los jugos recién exprimidos a través de un colador. Agregue azúcar granulada, agar-agar y gelatina. Ponga a fuego lento y caliente, revolviendo, hasta que el agar-agar y la gelatina se disuelvan por completo. Verter en un molde y refrigerar por 3-4 horas.
Ponga la gelatina congelada con una cuchara en un plato en pedazos. Cortar las bayas y disponer sobre la gelatina. Espolvorear con canela y azúcar, disponer los gajos de pomelo y naranja. Espolvorear el plato con ralladura de lima finamente rallada.