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El salmón es un pescado graso que contiene una gran cantidad de vitaminas (por ejemplo, casi toda la lista del grupo B), así como fósforo, potasio, yodo y Omega-3. Su uso regular fortalece los vasos sanguíneos y el corazón, mantiene la salud de la glándula tiroides y el sistema musculoesquelético. Además, las grasas del pescado tienen un efecto positivo sobre la función cerebral y una gran cantidad de proteínas satisface bien el hambre y, gracias a ello, ayuda a perder peso.

Paso 1

Preparar el salmón para salarlo. Cortar el filete en trozos medianos y colocar en un bol o recipiente. Espolvorear los trozos de pescado con coñac.

Paso 2

Preparar la mezcla de curado. Mezclar sal, pimienta y azúcar y espolvorear la mezcla sobre el pescado. Picar la hoja de laurel y espolvorearla sobre el salmón.

Paso 3

Dejar salar el pescado. Presionar y poner en el refrigerador, tapado con una toalla. Después de 12 horas, el salmón liberará salmuera: escúrrela, dale la vuelta y regrésala al refrigerador durante otras 8 horas.