Esta popular ensalada con aguacate y huevo escalfado se sirve con tomates Baku y rúcula picante; resulta simple, fácil y nutritiva de una manera veraniega.
Cortar los tomates en cubos grandes. Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso. Cortar la pulpa en cubos pequeños. Mezclar los ingredientes preparados.
Agregue la rúcula, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el cilantro finamente picado, mezcle y coloque en un plato.
Preparar huevos escalfados.
Pon el huevo sobre la ensalada. Atender.