Las lentejas son un producto muy saludable, rico en proteínas y vitaminas. De él puedes cocinar no solo sopa, sino también varios bocadillos deliciosos. Traigo a su atención chuletas magras de lentejas con berenjena y salsa de tomate.
Hervir las lentejas. Usé lentejas naranjas, se cocinan muy rápido. Antes de cocinar, las lentejas deben lavarse, verterse con agua hasta cubrir y cocinar durante 20 minutos, luego escurrir el exceso de líquido, enfriar las lentejas.
En una cacerola, sofreír 1 cebolla y 1 diente de ajo finamente picados.
Cortar la berenjena en cubos pequeños y agregar a las cebollas fritas, freír juntos durante 5 minutos.
Tomate (1 pc.) También córtelo en cubos, agregue la berenjena y la cebolla y, revolviendo, fría durante otros 5-7 minutos.
Enfríe las verduras, agregue a las lentejas, sal, pimienta, agregue perejil finamente picado y mezcle.
Formar chuletas con las manos mojadas, empanizarlas en harina y freír en una sartén caliente con aceite vegetal a fuego moderado. Coloque las empanadas cocidas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Prepare la salsa por separado. En una cacerola, freír en una pequeña cantidad de aceite 1 pc. cebolla y 3 dientes de ajo. Agregue los pimientos morrones y los chiles cortados en cubos pequeños, fría por 5 minutos. Luego agregue los tomates cortados en cubitos (2 piezas) y cocine por otros 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sal pimienta. Agregue vegetación si lo desea.
Coloque las empanadas de lentejas en un plato y sirva con la salsa. ¡Disfrute de su comida!