No hay nada más bonito que un regalo hecho a mano, sobre todo si además son dulces. Propongo cocinar Turkish Delight, amado por muchos, conocido por nosotros como Turkish Delight. Con limón y jengibre.
Preparamos jarabe de azúcar: vierta 150 ml en una cacerola con un fondo grueso. agua, agregar azúcar y ácido cítrico. Mezcle bien y cocine el jarabe a una temperatura de 130 grados. Determinar la temperatura es muy sencillo: echa un poco de almíbar en un vaso de agua fría, si logras formar una bola sólida, el almíbar está listo.
Mezclar el almidón con agua fría (400 ml.). Retire la ralladura de los limones, exprima el jugo, cuele el jugo. El jengibre se limpia y se frota en un rallador fino. Agregue la ralladura, el jugo y el jengibre al almidón con agua. mezclamos
Vierta la mezcla de almidón en el jarabe de azúcar caliente, mezcle bien. Cocine a fuego lento hasta que espese. Revuelva constantemente la masa. La masa debe ser muy espesa.
Espolvorea generosamente la forma con una mezcla de azúcar en polvo y almidón de maíz (1: 1). Difundimos la masa elaborada. Nivelamos la superficie (se puede humedecer una cuchara en agua fría). Deje reposar el lokum a temperatura ambiente durante un día.
Cortar el lokum en cubos. Enrolle en una mezcla de polvo y almidón.