Combine el agua y el azúcar en una cacerola pequeña, hierva y cocine a fuego medio, aproximadamente 15 minutos. Retire del fuego y enfríe.
Combine el jarabe de azúcar, el colorante (si lo usa), el jugo de limón y la ralladura de limón. Vierta la mezcla en un recipiente y refrigere por lo menos 4 horas, cada 30 minutos. Saque el recipiente del refrigerador y revuelva la mezcla con un batidor.