Empecemos a preparar la masa. Para ello, bate los huevos y el azúcar en un recipiente hondo con una batidora. Mezclar por separado la harina y el polvo para hornear. Añade harina a la mezcla de huevo y revuelve. Luego vierte la mantequilla derretida y revuelve hasta que quede suave.
Preparar el relleno de limón. Rallar la ralladura de un limón. Exprime el jugo de limón. Añade el jugo y la ralladura a la masa y mezcla.
Hornea algunos pastelitos. Vierta la masa en los moldes de muffins, llenándolos hasta la mitad. Hornear durante 25-30 minutos. Sacar los muffins de los moldes, dejar enfriar y servir. ¡Buen provecho!