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En la receta original de mermelada de calabaza y limón, el sabor vegetal neutro de la calabaza está bien enfatizado por el brillante aroma cítrico. La mermelada preparada correctamente para el invierno conserva la mayor parte de las vitaminas y minerales contenidos tanto en la calabaza como en el limón. Para hacer mermelada con trozos enteros de calabaza en almíbar claro, no se recomienda utilizar verduras demasiado maduras: se hierven rápidamente y hacen que el almíbar se vuelva turbio. Para darle a la mermelada un color ámbar intenso, elija una calabaza con pulpa brillante.

Paso 1

Prepara la calabaza y el limón. Cortar la pulpa de la calabaza en trozos pequeños de 1 cm. Cortar el limón en rodajas pequeñas junto con la cáscara. Mezclar la calabaza, el limón y el azúcar. Dejar reposar durante 3 horas.

Paso 2

Cocine la mermelada. Añade agua a la mezcla de azúcar y calabaza y coloca a fuego medio. Poner a hervir y cocinar durante 1 minuto. Dejar enfriar completamente durante 3 horas. Poner a hervir nuevamente y cocinar durante 3 minutos. Dejar enfriar la mermelada completamente durante 3 horas. Poner nuevamente la mermelada a hervir y cocinar durante 5 minutos. Añade la canela y mezcla bien.

Paso 3

Conservar la mermelada. Coloque la mermelada caliente en frascos esterilizados. Sellar herméticamente con tapas.