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La masa madre es un producto natural que hará que tus productos horneados caseros queden perfectamente esponjosos, tiernos y con una excelente consistencia de masa. “Cultivar” una masa madre no es nada difícil, solo hay que tener paciencia y, como resultado, obtendrás un buen producto sin aditivos nocivos, azúcar ni levadura. La masa madre se conserva durante mucho tiempo en su forma terminada y no pierde sus propiedades beneficiosas ni su sabor.

Paso 1

Mezcla el agua y la harina en un recipiente, debe tener la consistencia de una crema espesa. Cubra la parte superior con un paño y deje la masa madre en un lugar cálido durante 12 horas.

Paso 2

Después del periodo de fermentación, remueva bien la masa madre y déjela reposar durante otras 12 horas. Entonces "alimentala". Para ello, añade 50 g de harina, quizás de otro tipo, y 50 ml de agua. Mezclar bien y dejar reposar en un lugar cálido durante 24 horas.

Paso 3

Al tercer día añadir nuevamente 50 g de harina y 50 ml de agua y mezclar. Si percibes un olor agrio significa que el proceso de fermentación va bien. Vuelva a colocar el iniciador en un lugar cálido durante 12 horas y repita la alimentación nuevamente.

Paso 4

Al quinto día el starter deberá estar listo. Si desea acelerar el proceso de fermentación, agregue 2-3 cucharadas de salmuera de repollo o pepinos encurtidos a la masa madre. Cuando se forme una costra sobre la masa madre, retírela y aliméntela nuevamente.