Remoje los pimientos durante 1 hora en agua fría.
Sumergir las hojas de col en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos, poner en un colador y verter con agua fría.
Picar la cebolla y sofreír hasta que esté blanda. Rallar las zanahorias, agregar a la cebolla. Freír durante 10 minutos, agregar el arroz. Sazone con sal, pimienta, agregue la hoja de laurel, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Enfría la carne picada. Rellenar los pimientos con la mitad, ponerlos en un bol de cerámica poco profundo, añadir un vaso de caldo y hornear durante 30 minutos en el horno a 220 °C.
Extienda la carne picada restante sobre las hojas de col. Envuélvalas en sobres, póngalas en una cacerola, vierta sobre el caldo y cocine a fuego lento durante 2 horas.