Precalentar el horno a 200°C. Estire la masa y extiéndala en una forma grande y poco profunda o en una bandeja para hornear para obtener los lados. Espolvorear la masa con azúcar de vainilla.
Lave los melocotones y retire los huesos, córtelos en rodajas de 5 a 7 mm de espesor.
Coloque los duraznos sobre la masa con una superposición, espolvoree con azúcar morena. Extienda el aceite cortado en "pétalos" delgados en la parte superior.
Coloque el pastel en el horno y hornee hasta que los duraznos estén dorados, aproximadamente 35 minutos. Sirva caliente, puede agregar una bola de helado.