Agregar leche y vino a la salsa en lugar de la crema tradicional le da un giro interesante.
Láminas de lasaña (me salieron 12 piezas para un molde de 20x30 cm). Precalentar el horno a 170 grados. La carne picada es mejor hacerse con filete de pollo.
Es mejor rallar la cebolla en un rallador grueso o cortarla muy finamente. Freír ligeramente la mitad de la cebolla con carne picada, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y reservar.
Derrita la mantequilla en una cacerola y cocine la cebolla a fuego medio hasta que esté suave, revolviendo constantemente. Agregue la harina y, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Agregue la nuez moscada rallada, luego vierta gradualmente, revolviendo constantemente, la leche y el caldo tibio. Cocine durante 1-2 minutos.
Retire la salsa de la estufa, enfríe un poco. Agregue los huevos, el vino, la sal, la pimienta y la mitad del queso rallado a la salsa tibia. La salsa gravitará un poco detrás del batidor.
Hervir las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete. Escurra el agua, vierta las hojas con agua fría para evitar que se peguen. Arma la lasaña: primero unta alrededor de 1 ¼ de cucharadita de salsa en el fondo del plato, cubre con 3 láminas de lasaña. Extienda la carne picada encima, vierta sobre la salsa.
Cubra con láminas de lasaña, vierta sobre la salsa, cubra con las láminas restantes y extienda la salsa restante encima y espolvoree con queso. Cocine en el horno durante unos 50 minutos hasta que la parte superior de la lasaña esté dorada.