Un chuletón de cordero correctamente asado es, en nuestra opinión, un plato absolutamente perfecto para una cena familiar. Para que la carne conserve su jugosidad, déjela "reposar" un poco después de freírla y solo luego córtela.
Picar finamente la cebolla para la salsa. Freír en aceite de oliva y mantequilla con hojas de tomillo y romero. Agrega el resto de los ingredientes, excepto el jugo de limón, hierve por 5 minutos, retira el enebro y la canela. Batir la salsa con una licuadora, agregar jugo de limón, colar.
Frote los filetes con sal y pimienta. Cortar la cebolla en círculos gruesos.
Coloque los dientes de ajo machacados y el romero en una sartén grande de fondo grueso, rocíe con aceite y coloque a fuego medio. Cuando el ajo empiece a dorarse, añade la carne y la cebolla. Freír hasta el punto de cocción deseado. Servir con salsa.