Intente cocinar pastel de Pascua en kéfir con almendras según nuestra receta y tal vez le guste tanto que en el futuro se convierta en una parte indispensable del menú familiar de Pascua. La principal característica distintiva de este pastel es su agradable humedad y su excepcional ternura. ¿Quieres resaltarlos aún más? Agregue un poco de cacao en polvo a la masa de pastel sobre kéfir con almendras, lo que también le dará a la miga un agradable color chocolate claro. Pero esto, como dicen, es cuestión de gustos. Y a partir de la masa obtenida de la cantidad de ingredientes indicada aquí, puede cocinar varios pasteles pequeños en kéfir, empacarlos maravillosamente y dárselos a familiares y amigos para la Pascua. Ya verás: ¡estarán encantados!
Prepare almendras para pastel de Pascua en kéfir. Pon las almendras en el vaso de la batidora y pica todo lo que puedas. Disolver la levadura en agua calentada a 36°C y dejar actuar 15 minutos.
Mantequilla cortada en cubos y derretida. Deja que se enfríe un poco. Divide los huevos en claras y yemas. Pon las claras en el refrigerador. Frote las yemas blancas con azúcar.
Tamizar la harina para la masa de bizcocho con soda y sal. Mezclar con almendras molidas y formar una colina con un rebaje. Vierta la mezcla de levadura y caliente el kéfir en ella. Remover.
Agregue la crema agria, la mantequilla y las yemas de huevo con azúcar. Amasar hasta obtener una masa suave de consistencia uniforme. Cúbralo con una toalla y déjelo crecer en un lugar cálido durante 1,5 horas.
Batir las claras con una batidora hasta obtener una espuma fuerte. Añadir a la masa leudada junto con la mantequilla de frutos secos y remover rápidamente. Divide la masa para el pastel en los moldes preparados. Dejar durante 40 minutos.
Calentar el horno a 180°C. Hornee pasteles de Pascua en kéfir durante 30-50 minutos (dependiendo del tamaño del molde). Deje que se enfríe un poco, luego transfiéralo a una rejilla.