Pele las cebollas y las zanahorias, pique finamente y saltee en aceite vegetal. Filete de pollo cortado en cubos pequeños. Picar los champiñones. Coloque el filete de pollo, los champiñones y la mayonesa en una sartén con zanahorias y cebollas doradas, caliente durante 2 minutos. Retire la sartén del fuego, mezcle todo, sazone con pimienta, sal al gusto. Extienda la ensalada tibia sobre los panqueques, júntelos en paquetes y átelos con una pluma de cebolla verde.