El kimchi es una forma específica de hacer bocadillos picantes de vegetales. En Corea, hay muchas variedades de kimchi, según algunas estimaciones, más de cien, desde zanahorias, repollo chino, espinacas, calabaza, pepinos, champiñones e incluso hojas de lechuga.
Hojas de col cortadas en cuadrados pequeños, rábano, en forma de hojas de sauce del mismo tamaño que la col. Espolvorea el repollo y el rábano con sal. Tome solo los tallos de perejil, enjuague, corte en trozos de