Coloque la cebolla pelada y los ingredientes del caldo de pescado (cabeza, cola y aletas) en una cacerola. Llénelo con agua y agregue la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y la sal. Póngalo a hervir y cocínelo a fuego lento durante 3 a 5 minutos. Coloque los trozos de carpa en la sartén y cocínelos durante otros 15 minutos a fuego medio.
Coloque los trozos de pescado preparados en un recipiente hondo, cuele el caldo a través de un colador y mézclelo con la gelatina.
Coloque trozos de zanahoria y hierbas encima del pescado y vierta el caldo.
Coloque el aspic en el refrigerador hasta que esté completamente listo.