Remoje la gelatina en agua fría, exprima, vierta en caldo tibio y cocine hasta que la gelatina se disuelva por completo. Deje enfriar. Verter la gelatina en una capa delgada de 5 mm de espesor en un plato hondo redondo y refrigerar por 30 minutos. Pase la carne de pollo frita a través de una picadora de carne dos veces. Agregar mantequilla, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada al gusto, batir bien el paté con un tenedor o batidor. Cortar la carne de pollo hervida en rodajas finas y poner en un plato sobre una capa de gelatina. Exprima un poco de paté de pollo en cada rebanada con un cucurucho. Adorne el plato con rodajas de tomate y hierbas. Vierta sobre la gelatina restante y deje que se endurezca por completo en el refrigerador.