Disuelva la levadura y la miel en agua tibia y mezcle bien. Dejar reposar durante 10 minutos. Tamice la harina sobre la masa y amásela. Amasar durante al menos 5 minutos. Engrasa un bol con aceite, cúbrelo con un paño y déjalo reposar durante 2 horas.
Extiende la masa terminada sobre una sartén untada con aceite vegetal y déjala reposar otros 15 minutos. Haz un agujero en el centro con el dedo y vierte dentro aceite de oliva. Espolvoree los tomates cherry, el tomillo y la albahaca uniformemente por encima. Añade sal y pimienta al gusto. Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.