Lubrique bien cada filete de arenque con mostaza.
Envuelva en rollos y refrigere por 2 horas, pele la cebolla, córtela en aros. Pimiento en conserva cortado en tiras finas. Enjuague y seque el perejil.
Batir la crema agria con vino y jugo de limón. Antes de servir, corte los rollos de arenque en rodajas finas. Ponga en un plato junto con aros de cebolla, guisantes verdes y pimientos enlatados. Vierta la salsa preparada y decore con perejil.