cookinero.com

El hummus (puré de garbanzos con pasta de sésamo, aceite de oliva, ajo, jugo de limón y especias) se menciona en los libros de cocina árabes ya en el siglo XIII. Turcos, sirios, israelíes y otras naciones de Medio Oriente compiten por ser los creadores de este refrigerio popular y nutritivo, pero aún no se ha formado una opinión definitiva sobre quién desarrolló la receta del hummus. ¡Pero lo importante es hacer esta pasta de garbanzos lo más deliciosa posible y probarla!

Paso 1

Machacar ligeramente los garbanzos remojados en agua con las palmas de las manos, retirando así la cáscara exterior del grano. Retirar todas las cáscaras del agua, dejando sólo los garbanzos pelados.

Paso 2

Coloca los garbanzos en la misma agua y cocínalos a fuego medio durante 2 horas. Añade sal 10 minutos antes de que esté listo.

Paso 3

Escurre el líquido, reservando un vaso del caldo. Coloque los garbanzos en una licuadora, agregue el aceite de oliva, el jugo de limón y mezcle. Luego añade el tahini y el puré, añadiendo más caldo si es necesario. Condimentar con pimentón ahumado, comino y remover nuevamente.

Paso 4

Coloque el hummus terminado en un bol, rocíe con un poco de aceite de oliva, espolvoree con pimentón y sirva.