Escurra el jugo del atún, triture el pescado con un tenedor. Cortar la manzana, la cebolla y el pimiento rojo en cubos pequeños. Mezclar con alcaparras, atún, jugo de limón, mostaza y mayonesa.
Extienda la ensalada sobre 6 rebanadas de pan, cubra con rebanadas finas de queso.
Poner el pan en la sartén, poner a fuego moderado. Cierre la tapa y cocine durante 3-4 minutos hasta que el queso se derrita. O hornear un sándwich en el horno.