Salar la pechuga de pollo y freír en mantequilla a fuego medio, 5 minutos cada uno. de cada lado. Envolver en papel aluminio y enfriar. Cortar en rodajas finas. Pintar las rebanadas de pan con mantequilla por un lado. Cortar el tomate en círculos finos, sal un poco.
Ponga la mitad del pollo en dos rebanadas de pan, engrase con mostaza. Luego el queso, luego los tomates, la lechuga y el resto del pollo. Cubra con el pan restante, presione hacia abajo.
Cepille el exterior del pan con aceite y tueste los sándwiches en una sandwichera o en una sartén con peso, de 2 a 3 minutos. Corta los sándwiches por la mitad transversalmente antes de servir.