Preparar el relleno. Picar las nueces y cortar las manzanas en cubos pequeños. Mezcle las manzanas, las pasas, la canela, las nueces y el azúcar en un recipiente hondo.
Enrolle el rollo. En un bol bate el huevo con la leche. Colocar el lavash sobre la mesa, dejar 3-5 cm del borde y colocar el relleno encima. Enrolle con cuidado el rollo y pincele con la mitad de la mezcla de leche y huevo.
Preparar el strudel. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino, coloca el strudel sobre ella y pincela con la mezcla restante. Hornee el strudel en un horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos.