Con un rallador fino afilado, retire la ralladura del limón. Exprimir el jugo del limón, mezclar con la ralladura, el ajo finamente picado y el aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Añadir hojas de tomillo finamente picadas.
Corte el filete de pavo pequeño por la mitad a lo largo, luego córtelo en cubos. Cortar el calabacín en cubos de 2,5-3 cm de lado o según las piezas del pavo. Ensarte las piezas de pavo en brochetas delgadas, alternando con los cubos de calabacín.
Coloque las brochetas en la marinada y déjelas reposar durante 2 horas, volteándolas con frecuencia.
Encienda las brasas, ajuste la parrilla y caliente adecuadamente. Engrasar la parrilla con aceite, poner las brochetas. Freír durante 5-7 minutos, luego sumergir en la marinada y voltear al otro lado. Ase por otros 5-7 minutos. Sirva inmediatamente con ratatouille o ensalada verde.