Existe una regla que dice que cuanto más fácil cocines un pescado noble, mejor sabrá. Esta receta lo apoya totalmente. Asa el filete a las brasas o en una sartén y sirve con una salsa ligera, el resultado será excelente
Enjuague bien las verduras con agua fría. Retire los tallos de la acedera.
Limpiar las chalotas. Coloque la acedera, el cilantro, las hojas de menta y los chalotes en una licuadora y haga puré. Agregue el yogur y el jugo de lima y bata bien. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Corte el filete por la mitad y seque cada pieza con toallas de papel.
Unte el pescado con aceite de oliva por ambos lados, sazone con sal y pimienta. Ase a la parrilla sobre carbón o una parrilla hasta que esté bien cocido. ¡Tenga cuidado de no cocinar demasiado el pescado! El salmón debe quedar ligeramente crudo en el centro.
Sirva el pescado con salsa de yogur y patatas nuevas hervidas.