Descongele el pescado en el frigorífico con 24 horas de antelación colocándolo en un colador colocado en un bol.
Precalentar la parrilla, asar al horno, o encender las brasas en el brasero. Cortar el pescado en 6 filetes de mariposa con piel. Sal y pimienta, engrase por todos lados con aceite vegetal.
Saltee el pescado al punto de cocción deseado, sirva inmediatamente con una rodaja de limón y eneldo.