cookinero.com

Para que el kebab lula a la parrilla sea aromático y sabroso, es importante elegir el cordero adecuado. Preste atención al color de la grasa y la carne. La carne debe ser de color rojo claro y la grasa blanca. Para la receta paso a paso de kebab de carne picada a la parrilla, como con cualquier carne picada, el cuello o la paleta servirán. El proceso de cocción a menudo se ve empañado por el hecho de que la carne picada cae del pincho al fuego. Por lo tanto, para hacer un clásico kebab lula sin ningún esfuerzo, primero hay que ensartar la carne picada en brochetas y luego colocarlas en la parrilla.

Paso 1

Añade la cebolla y las especias. Agregue la grasa de la cola, la cebolla y las especias (sal, pimienta, cilantro y comino) a la carne picada. Luego mezcla bien la carne picada, puedes batirla varias veces. Las cebollas y la grasa ayudarán a que la carne picada se adhiera aún mejor. Es necesario remover hasta que aparezcan hilos de grasa blanquecinos en la carne picada, y la carne picada en sí cambie de color escarlata a un color más claro. A continuación, coloque la carne picada en el frigorífico para que se enfríe durante al menos 2 horas.

Paso 2

Formar el lula kebab. Tome 120-150 g de carne picada para kebab. Comience a formar la hamburguesa golpeándola rápidamente entre las palmas de las manos. Ensarte la chuleta resultante en una brocheta y esparza la carne picada a lo largo de la hoja. Puedes formar chuletas alargadas y colocarlas en la parrilla. Cuando empieces a cocinar el shashlik, el fuego deberá apagarse y las brasas deberán estar rojas y muy calientes. Coloque las brochetas en la parrilla caliente. Tan pronto como la carne comience a dorarse por un lado, dale la vuelta y fríe el kebab por los lados.