Remoje los albaricoques secos y las pasas. Pelar los tomates, picarlos finamente. Cortar la manzana pelada en cubos.
Picar la cebolla y el ajo, freír en aceite de oliva durante 3 minutos. Agregue los tomates y la manzana. Cocine a fuego lento 2 min.
Agregue las pasas y los albaricoques secos picados. Cocine a fuego lento durante 2 minutos más. Sazonar, retirar del fuego, enfriar.
Brie cortado en 4 partes, rebozar las piezas en harina mezclada con ralladura, luego en el huevo, luego en pan rallado. Enrolle el queso por segunda vez de la misma manera.
Calentar aceite para grasa honda a 190ºС y freír el queso hasta que esté dorado. Servir caliente con chutney frío.