Mezcle guisantes frescos con pasta de sésamo, vinagre y aceite de oliva. Agregue sal y pimienta. Moler en una licuadora hasta que quede suave.
Hervir el arroz, cortar las verduras.
Para hacer aceite de cilantro, mezcle el aceite de oliva con el cilantro picado.
Poner mousse, verduras, lechuga y arroz en un plato. Rocíe con salsa de mostaza y miel y aceite de cilantro. Adorne con hojas de cilantro y semillas de calabaza.