Esta ensalada verde es buena en invierno y verano: en verano es ligera y fresca debido a los cítricos, y en invierno mejora el estado de ánimo y satura el cuerpo con vitaminas esenciales. La ensalada es fácil de preparar, la dificultad radica solo en el procesamiento del salmonete, ya que hay muchas espinas pequeñas en el pescado. Pero el resultado lo vale.
Prepara la salsa de granada. Exprima el jugo de las granadas, vierta en una cacerola, ponga a fuego medio. Evaporar el jugo hasta que espese. Enfriar y agregar el aceite de oliva.
El filete de salmonete se fríe rápidamente por ambos lados. Mantener en un lugar cálido.
Cortar el pepino en tiras finas con un cuchillo de cocina. Mezclar hojas de lechuga con gajos de toronja y naranja, sazonar con salsa, poner en un plato. Adorne la ensalada con cintas de pepino y filete de salmonete.