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Se cree que la receta de la clásica musaca griega se creó a partir de una ensalada de berenjenas que se preparaba en los países árabes. Esta cazuela de patatas se compone de capas de patatas, tomates, berenjenas, carne picada y salsa bechamel. Este último, por cierto, lo tomé prestado de la cocina francesa. Gracias a las hierbas en su composición, la musaca con berenjenas resulta no sólo muy abundante, sino también aromática. Estos son el romero, el ajo, la nuez moscada y el tomillo.

Paso 1

Freír la berenjena en aceite vegetal hasta que esté dorada, luego retirarla de la sartén. En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne picada, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta y sofríe todo junto, removiendo, durante 5 minutos.

Paso 2

Engrase una fuente para horno con mantequilla. Coloque en capas la mitad de las patatas, la carne picada, el resto de las patatas, la berenjena y los tomates.

Paso 3

Preparar la salsa: calentar la mantequilla en una sartén y freír en ella la harina hasta que esté dorada. Añade la leche caliente y deja que hierva, revolviendo constantemente. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco, agregar la crema agria y el huevo a la salsa. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar bien.

Paso 4

Verter la salsa sobre el contenido de la sartén y meter en el horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos.

Paso 5

Cortar la musaca terminada en porciones y servir.