Tueste las nueces y muela en una licuadora con la adición de menta y estragón.
Hornee las remolachas, agregue 20 g de aceite de oliva y haga un puré.
Montar queso de cabra con nata, rebozado con nueces. Asa la ciabatta. Ponga la crema de remolacha en un plato, ponga queso y pan encima de la remolacha. Adorne con aceitunas y hierbas frescas.