Freír los minicalamares pelados en aceite vegetal hasta caramelizar con azúcar.
Agregue el ajo, la pimienta, la raíz de jengibre, el tallo de apio, la cebolla verde, el chile y la sal marina finamente picados. Al final, sazone con salsa Haiten y espolvoree con semillas de sésamo.
Sirva sobre una hoja de plátano adornado con champiñones fritos.