Pelar, lavar y rallar las papas en un rallador mediano. Escurra el exceso de jugo y sazone con sal.
Coloque tiras finas de papas ralladas en una sartén caliente. Con un tenedor o una espátula creamos las formas que necesitamos. El grosor de la capa es de unos 1,5-2 cm Cocine hasta que estén doradas a fuego medio.
Después de freír por un lado, dar la vuelta con cuidado y romper el huevo por dentro. Salar y freír hasta que los huevos estén cocidos.
Puedes agregar cualquier ingrediente de tu elección. Esta vez tengo aceitunas, eneldo y queso duro finamente rallado. Disfrute de su comida.