Cortar los champiñones en rodajas finas.
Cortar la col en tiras finas.
Cortar los huevos de codorniz por la mitad.
Picar finamente las cebolletas y cortar los tomates cherry por la mitad.
Picar el perejil muy fino.
Calienta una sartén con aceite vegetal y fríe los champiñones durante 5-7 minutos, luego agrega sal y pimienta al gusto.
Prepara la salsa: En un bol mezcla la mayonesa, el jugo de limón, el perejil picado, una pizca de sal y pimienta. Remover.
Armar la ensalada: en un recipiente hondo, mezclar el repollo, los champiñones, las cebolletas, los huevos de codorniz y los tomates cherry.
Condimentar la ensalada con la salsa y mezclar.
La ensalada está lista. Decorar con hojas de perejil antes de servir.