Craquelin: mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave, extiéndalo entre dos hojas de pergamino en una capa delgada y póngalo en el refrigerador durante media hora.
Ponga aceite y sal en una cacerola, vierta agua. Ponemos al fuego y mantenemos hasta que el aceite se derrita y la mezcla empiece a hervir. Retire del fuego y agregue la harina. Regresamos al fuego y mantenemos hasta que la masa se vuelva homogénea y no se quede atrás de los lados.
Retire la masa del fuego y, de a uno, mezclando bien después de cada uno, introduzca los huevos. Transfiera la masa a una manga pastelera o una cuchara en una bandeja para hornear. Encima ponemos círculos recortados de craquelina, con un diámetro como el de nuestros profiteroles. Y lo mandamos al horno precalentado a 180 grados por unos 40 minutos.
Sacamos el shu del horno, lo enfriamos y cortamos con cuidado los sombreros. Batir la nata con el azúcar hasta que se formen picos. ¡Rellenamos el shu con crema batida, bayas y deleitamos a la familia!