Calienta una sartén con aceite vegetal y fríe la cebolla hasta que esté blanda, agrega las zanahorias y cocina todo junto a fuego lento durante 5 minutos.
Agregue el pollo a las cebollas y las zanahorias y cocine a fuego medio durante 20 minutos. Cuando esté listo, agregue las especias para pilaf, la sal y revuelva.
Coloque la mezcla frita y el arroz dentro de la calabaza pelada. Coloque un diente de ajo entero sin pelar encima. Sin remover nada, vierte agua hirviendo sobre el futuro pilaf de manera que el espacio sobre el arroz quede cubierto con un dedo.
Cubrir la calabaza con una “tapa” y colocarla en el horno durante 45-60 minutos a 180°C.