Picar finamente el arenque, las manzanas, los chalotes, la mantequilla a temperatura ambiente y el omul con un cuchillo. Agregar pan blanco previamente remojado en leche. Mezcla.
Mezcle jugo de manzana, agar-agar, colorante. Calentar en la estufa. Vierta en el formulario. Para obtener un "plato" delgado. Enfriarse.
Ponga el forshmak en un plato. Cubrir con penacho de manzana. Rocíe con aceite de eneldo cerca. Espolvorear con guisantes verdes en polvo.