Foie gras cortado en escalopes, sal y pimienta. Freír por ambos lados en una sartén caliente, secar. Caliente el té en una cacerola, vierta un poco de agua, coloque una rejilla encima, ponga foie gras encima. Cocer al vapor 4 min. a fuego medio. Derretir el chocolate al baño maría, agregar la ralladura. Ponga los escalopes en un plato, adorne con cebollas, ralladura y vierta sobre el chocolate.