Flamequesh es un pan plano fino y crujiente con varios rellenos, un plato nacional belga. Es bastante difícil cocinar un verdadero pastel Flamekesh en casa debido a la falta de equipo especial, puede usar una tortilla preparada.
Seca la tortilla en el horno. Prepara la salsa pesto rusa mezclando todos los ingredientes de la salsa en una licuadora.
Lave todas las verduras y córtelas en círculos y rodajas finas. Cepille la tortilla uniformemente con la salsa de tomate. Disponer sobre la tortilla las verduras, luego las hojas de espinaca, las aceitunas en rodajas y las alcaparras enteras.
Aplasta el tofu con un tenedor y desmenúzalo sobre las verduras con las manos. Hornea el flamekesh en el horno precalentado durante 5 minutos.
Rocíe el flamekesh terminado con aceite de oliva, salsa pesto rusa y espolvoree con sal marina gruesa.