Hervir el trigo sarraceno. Pelar la cebolla y los champiñones, picarlos finamente. Freír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén doradas, agregar la mantequilla, calentar durante 1 minuto, agregar los champiñones. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos más. Agregue los huevos picados y las gachas de trigo sarraceno, sal, caliente durante 2 minutos, retire del fuego. Limpiar, destripar, enjuagar y secar el pescado; frotar con sal, rellenar con relleno y coser. Pincelar con aceite, espolvorear con pan rallado y hornear durante 45-60 minutos. en el horno a 200ºС. Servir, cortar en porciones, adornar con eneldo.