Destripar y lavar el pescado. Espolvorea el exterior con sal y pimienta al gusto y colócalo en 4 hojas de papel aluminio.
Picar finamente la albahaca y el ajo, exprimir el jugo de un limón, agregar aceite y vino. Cortar los limones restantes en círculos sin quitar la cáscara. Rellene el pescado con ramitas enteras de perejil y limón, engrase el exterior con la marinada resultante y envuélvalo sin apretar en papel de aluminio.
Ase a la parrilla durante 15-20 minutos.