Receta de postre de Cuaresma del menú del restaurante.
Método de preparación del postre: poner todos los ingredientes en capas en un bol, en el fondo de la pera y el kiwi, la mermelada y luego la mousse de feijoa.
Cómo cocinar chips de calabaza: Espolvoree calabaza en rodajas finas con canela molida y póngala en el horno durante 6 horas a temperatura ambiente. 60 grados
Cómo preparar la mousse: mezclar todos los ingredientes y batir en un sifón (o en una batidora si no hay sifón).