Cortar el tocino en cubos grandes, freír y agregar las espinacas. Prepara un huevo escalfado.
Cortar las costras del rollo, cortar por la mitad, remojar en leche y luego lezon. Rocíe con salsa holandesa, cubra con tocino frito y espinacas, luego cubra con huevo escalfado.
Decorar con flores y mini berros. Rocíe con aceite de oliva al final.